Zeytinyağı ve Sağlık

Akdeniz Diyeti Nedir?

İlginç Soru ve Cevaplar:

Soru: Koyu yeşil sebzelerin açık yeşil olanlardan daha fazla besin ögesi içermesi gibi, açık renkli yağ veren zeytinler koyu renkli yağ veren zeytinlerden daha fazla besin ögesi içerir mi?

Cevap: Sızma zeytinyağının rengi ile içerdiği besin ögesi arasında bir ilişki yoktur. Ancak, rafine veya Riviera Tipi denen zeytinyağları çok daha az besin ögesi içerirler, açık renkli ve tad olarak hafif olurlar.

Soru: Zeytinyağındaki 10 g. yağ ile fast food burgerdeki 10 g. yağ arasındaki farkı açıklar mısınız? Aynı zamanda, bu aynı miktarlardaki yağların vücudumuzda neye dönüştüğünü de...

Cevap: Güzel bir soru. 10 g. zeytinyağı ile hamburgerinizdeki 10 g. katı yağ arasında kalori bakımından bir fark yoktur. Ancak, hamburgerdeki yağ yüksek kolesterol ve daha fazla doymuş yağ bileşeni içerir. Kolesterol ve tekli doymuş yağlardan kaçınmanın avantajlarını biliyoruz. Araştırmalar, zeytinyağı ağırlıklı beslenmenin kalp-damar hastalıkları ve kansere yakalanma oranlarını belirgin biçimde azalttığını, burger yemenin ise bunları arttırdığını göstermiştir.

Zeytinyağı, açlığı çabucak yatıştırır. Dolayısıyla, daha erken doyma hissi verir ve öğün boyunca alacağınız toplam kaloriyi azaltır. Oysa, fast food burgerlerde bunun tam tersi doğrudur. Adeta, yedikçe daha çok acıkırsınız ve çok yüksek miktarda kaloriyi tek öğünde almış olursunuz.

Geri Dön
Sağlık Ana Sayfasına Dön

Türkiye'de Yaygın Yanlış Beslenme ve Kalp Hastalıklarına Etkisi

• Türkiye, kalp hastalıklarında Avrupa birincisi. Avrupa'da kalp hastalıkları görülme yaşı 70 iken Türkiye'de bu erkeklerde 55, kadınlarda 65. Türkiye'de 2 milyon koroner hastası, 12 milyon yüksek tansiyon, 9-10 milyon kan kolesterolü yüksek insan yaşıyor.
• Ülkemizde kalp hastalıkları görülme sıklığı, Akdeniz'de yüzde 1.8, Ege'de yüzde 2.5, Karadeniz'de 3.1, Güneydoğu Anadolu'da 3.9, diğer bölgelerde ise yüzde 3 civarında seyrediyor. Oranın yüksek olduğu bölgelerde,
kırmızı et ve katı yağların mutfaklarda fazla yer alması nedeniyle kalp hastalıkları daha sık görülüyor.
• Beslenmenin kalp hastalıkları üzerinde iki tür etkisi var: Birincisi, kanda damar sertliğine neden olan yağlar diye bilinen maddelerin artması, ikincisi şişmanlamaya yol açması. Beslenmenin kan yağları üzerindeki etkisi yüzde 20'dir. Vücut kolesterolün yüzde 80'ini üretir, yüzde 20'sini besinlerden alır. Dolayısıyla, kolesterolden fakir bir diyet ile hiç bir ilaç kullanmadan kan yağlarında yüzde 20'ye yakın bir düşüş sağlamak mümkün.
• Türkiye'de şişmanlık en az kalp yağları kadar önemli bir sorundur. 
• İyi-kötü kolesterol, kandaki yağların özgül ağırlığına göre yapılan ayrımdır. Ancak, bunların işlevleri farklı. Kötü kolesterol damar içerisinde birikip damar sertliğine yol açar. İyi kolesterol ise, bu damar duvarında biriken kolesterolü, ters yönde taşıyıp karaciğere götüren damar duvarında kolesterol birikimini engelleyen kolesteroldür. Türkiye'de kötü kolesterol düzeyi dünya ortalamasının çok üstünde olmamakla birlikte, iyi kolesterol düzeyi düşük. Henüz kanıtlanmamış olmakla birlikte, genetik olarak Türk toplumunun iyi kolesterol üreten sisteminin eksik olduğu ileri sürülüyor.